“过中秋，吃麻饼”是徽州民间的传统习俗。徽州月饼又称徽州麻饼，皮薄酥脆、甜而不腻，风味与众不同。经过配馅料、打面皮、包馅、打饼、固形、写字、填黑芝麻、上白芝麻和烘烤等古法手工工序制作的月饼，每块直径18厘米、厚度1．5厘米、重1斤。

制作月饼的模子和木锤

  黟县“程记月饼”加工厂，有3位非物质文化遗产传承人——父亲程国辉和儿子程庆龙以及儿媳妇郭丹丹，他们一直专注于古法月饼制作。月饼“毛坯”做好后，以麦芽糖为“墨水”，在月饼中央用毛笔写下中秋美好祝福，或画上吉祥图案，然后放到满是黑芝麻的篾盘里，麦芽糖粘上黑芝麻形成黑色字迹和图案。其他地方再用白芝麻铺满，就可以烘烤了。他们生产出的月饼每到中秋佳节供不应求。（记者 张荷香 韩文 文／图）